hamsili pilav ne demek?

Hamsili pilav, Türk mutfağının sevilen ve özellikle Karadeniz bölgesiyle özdeşleşmiş lezzetli bir pilav türüdür. Adından da anlaşılacağı gibi, temel malzemeleri hamsi balığı ve pirinçtir. Farklı yörelerde ve ailelerde tarifi değişkenlik gösterebilir ancak genel olarak şu malzemeleri içerir:

• Hamsi: Taze ve kaliteli hamsiler, pilavın lezzetini belirler. Temizlenmiş ve içleri boşaltılmış hamsi kullanılır.
• Pirinç: Genellikle baldo pirinç tercih edilir çünkü taneli yapısı pilava güzel bir doku kazandırır.
• Soğan: Kavurma işleminde kullanılır ve pilava aroma katar.
• Domates: Salça veya taze domates kullanılabilir. Pilava hem renk hem de lezzet katar.
• Sıvı yağ: Genellikle zeytinyağı tercih edilir ancak ayçiçek yağı da kullanılabilir.
• Baharatlar: Karabiber, pul biber gibi baharatlar, pilava lezzet katmak için kullanılır. Bazı tariflerde kimyon veya nane de eklenebilir.
• Su: Pirincin pişmesi için yeterli miktarda su kullanılır.

Hazırlanışı:

Genel olarak, soğanlar kavrulur, ardından hamsi eklenerek biraz daha kavrulur. Domates (salça veya taze) ve baharatlar eklenerek pişirme işlemi devam eder. Son olarak pirinç eklenir, su ilave edilir ve pilav pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi pirinç çeşidine ve kullanılan su miktarına bağlıdır. Pilavın altının hafifçe kızarması istenen bir durumdur.

Püf Noktaları:

• Taze ve kaliteli hamsi kullanımı lezzette önemli bir fark yaratır.
• Pirincin iyice yıkanması pilavın tane tane olmasını sağlar.
• Su miktarı doğru ayarlanmalıdır. Fazla su kullanılırsa pilav lapa, az su kullanılırsa kuru olur.
• Pişirme işlemi kısık ateşte yapılmalıdır ki hem hamsi ezilmesin hem de pirinç güzelce pişsin.

Hamsili pilav genellikle sade olarak veya yanında yoğurtla servis edilir. Karadeniz bölgesinde yaygın olarak tüketilen bu lezzetli pilav, hem hafif hem de doyurucu bir yemektir.